磷酸盐混合物对鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
彭增起, 李继红
Study on the Effect of Polyphosphates Mixtures on Gel Properties of Chicken Breast Salt Soluble Proteins
PENG Zeng-Qi, LI Ji-Hong
食品科学 . 2006, (7): 58 -61 . 

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