牛肉肌红蛋白和血红蛋白稳定性研究
丁士勇, 张家年
Study on Stabilization of Myglobin and Hemoglobin in Beef
DING Shi-Yong, Zhang-Jia-Nian
食品科学 . 2006, (7): 93 -94 . 

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