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脂类物质在火腿风味形成中的作用
郇延军, 周光宏, 徐幸莲
The Role of Lipids in the Formation of Ham Flavour
HUAN Yan-Jun, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian
食品科学 . 2004, (
1
): 186 -190 .
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