不同pH下阿魏酸对大豆分离蛋白膜性能的影响

包惠燕, 郭乾初, 欧仕益, 李爱军, 杨爱华

The Effect of pH and Ferulic Acid on Selected Properties of Soy Protein Isolate Films

BAO Hui-Yan, GUO Qian-Chu, OU Shi-Yi , LI Ai-Jun, YANG Ai-Hua

食品科学 . 2004, (9): 67 -70 .