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不同凝乳时间对Mozzarella干酪品质的影响
雷蕾, 任发政, 任星环
Effect of Coagulation Time on Quality of Mozzarella Cheese
LEI Lei, REN Fa-Zheng, REN Xing-Huan
食品科学 . 2004, (
12
): 55 -58 .
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