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磷脂在巧克力调温工艺中的作用
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The Effects of Lecithin in the Tempering of CTCBE
GAO Yin-Yu, XIONG Chun-Hong, HE Xiao-Li, WEI Qiang-Hua, CHEN Cai-Shui, RUAN Rong-Sheng
食品科学 . 2004, (
10
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