微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究

微胶囊化姜黄色素的制备与性质研究

刘树兴, 胡小军, 杨大庆, 孟海雷

Study on the Preparation and Property of Microencapsulation Curcumin

LIU Shu-Xing, HU Xiao-Jun, YANG Da-Qing, MENG Hai-Lei

食品科学 . 2004, (11): 164 -167 .