牛肉蛋白水解物的特性及其模式体系的Maillard反应
谭斌, 丁霄霖, 刘立国
Characterization of Beef Hydrolysates and Its Application in Maillard Reaction of Model System
TAN Bin, DING Xiao-Lin, LIU Li-Guo
食品科学 . 2004, (11): 64 -68 . 

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