压热处理对玉米淀粉颗粒结构及热焓特性的影响研究

赵凯, 张守文, 方桂珍, 杨春华

Effects of Autoclaving Treatment on the Granule and Crystalline Property of Maize Starch

ZHAO Kai, ZHANG Shou-Wen, FANG Gui-Zhen, YANG Chun-Hua

食品科学 . 2004, (11): 31 -33 .