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11S球蛋白酶解产物功能特性及对猪肉肠品质的影响研究
仇超颖, 段春红, 王臻, 潘思轶
Functional Properties of 11S Globulin Hydrolysates and Their Effects on Pork Sausage Quality
CHOU Chao-Ying, DUAN Chun-Hong, WANG Zhen, PAN Si-Yi
食品科学 . 2008, (
11
): 118 -121 .