乳清蛋白的酶解及其性质研究

乳清蛋白的酶解及其性质研究

包怡红, 王振宇, 王军, 刘伟丰

Study on the Whey Protein Hydrolyzed by Enzyme and Hydrolysate Properties

BAO Yi-Hong, WANG Zhen-Yu, WANG Jun, LIU Wei-Feng

食品科学 . 2003, (9): 63 -65 .