梭子蟹壳红色素提取工艺及稳定性研究

王晓倩, 王泽南, 张秋子, 卢进峰, 姜震, 李洪伦

Study on Extraction and Stability of Red Pigment from Portunus trituberculatus Shell

WANG Xiao-Qian, WANG Ze-南, ZHANG Qiu-Zi, LU Jin-Feng, JIANG Zhen, LI Hong-Lun

食品科学 . 2008, (11): 256 -260 .