源于不同菌种的谷氨酰胺转胺酶的特性研究

源于不同菌种的谷氨酰胺转胺酶的特性研究

马微, 李春, 付丽, 王海波, 张兰威

Study on Tansglutaminase Characteristics of Different Bacillus Strains

MA Wei, LI Chun, FU Li, WANG Hai-Bo, ZHANG Lan-Wei

食品科学 . 2007, (2): 209 -214 .