大豆浸泡过程质构变化及其对豆腐质量的影响
石彦国，李刚，胡春林，赵嘉盈
Effect of Soaking Time on the Quality of Tofu
SHI Yan-guo,LI Gang, HU Chun-lin,ZHAO Jia-ying
食品科学 . 2006, (12): 167 -169 . 

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