米渣酱油多菌种制曲工艺研究

米渣酱油多菌种制曲工艺研究

戴德慧, 黄光荣, 蒋家新, 胡伟莲

Study on Mixed Strains Culture Technology of Rice Dredgs Sauce

DAI De-Hui, HUANG Guang-Rong, JIANG Jia-Xin, HU Wei-Lian

食品科学 . 2007, (3): 234 -237 .