不同分析方法对清炖牛肉风味化合物成分分析的影响

不同分析方法对清炖牛肉风味化合物成分分析的影响

吴肖, 赵谋明, 吴进卫, 崔春

Effects of Different Analysis Methods on Stewed Beef Volatile Compounds

WU Xiao, ZHAO Mou-Ming, WU Jin-Wei, CUI Chun

食品科学 . 2007, (3): 311 -314 .