木瓜蛋白酶提高醇法大豆浓缩蛋白乳化性的研究

孙冰玉, 石彦国, 朱会芳

Modifying Alcohol Leaching Soy Protein Concentrate to Improve Emulsibility by Papain

SUN Bing-Yu, SHI Yan-Guo, ZHU Hui-Fang

食品科学 . 2006, (12): 505 -508 .