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酪蛋白的酶促水解及其水解物的美拉德反应
杨叶昆, 李雪梅, 周瑾, 杨彦明
Maillard Reaction Study on Enzymatic Hydrolysis and Hydrolysates of Casein
YANG Ye-Kun, LI Xue-Mei, ZHOU Jin, YANG Yan-Ming
食品科学 . 2003, (
4
): 104 -107 .
京公网安备 11010202009729号