多酚-蛋白质络合反应的影响因素研究
黄惠华, 王志, 陈建新
Study on Affecting Factors in the Reaction between Protein and Polyphenols
HUANG Hui-Hua, WANG Zhi, CHEN Jian-Xin
食品科学 . 2003, (2): 22 -25 . 

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