啤酒废酵母中的游离氨基氮对苹果酒发酵的影响

孙海翔, 尹卓容, 苗延林

Study on Effect of Free Nitrogen Source in Waste Brewing Yeast on Apple Wine Fermentation

SUN Hai-Xiang, YIN Zhuo-Rong, MIAO Yan-Lin

食品科学 . 2002, (12): 80 -83 .