猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究

猪肉中氧合肌红蛋白分离、纯化及其氧化特性研究

孙京新, 周光宏, 徐幸莲, 叶伟华

Study on Extraction Autoxidation and Purification Oxymyoglobin from Pork Muscle

SUN Jing-Xin, ZHOU Guang-Hong, XU Xing-Lian, YE Wei-Hua

食品科学 . 2002, (12): 27 -31 .