卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理

卡拉胶生产中碱处理工艺的作用机理

刘芳, 赵谋明, 徐建祥, 彭志英, 刘通讯

Effects and Mechamism of Alkali Pretreatment of Carrageenan Production

LIU Fang, ZHAO Mou-Ming, XU Jian-Xiang, PENG Zhi-Ying, LIU Tong-Xun

食品科学 . 2000, (10): 11 -14 .