生姜汁对猪肉的嫩化效果

生姜汁对猪肉的嫩化效果

唐晓珍, 黄雪松, 王明林, 刘敬方, 孙淑静

Effect of Ginger Juice on Tender izing Meat

TANG Xiao-Zhen, HUANG Xue-Song, WANG Ming-Lin, LIU Jing-Fang, SUN Shu-Jing

食品科学 . 2002, (9): 59 -60 .