高压电场肉类增鲜效果研究

曾新安, 高大维, 李国基, 于淑娟

Study of the Effect on High Electric field on Enhancing Pork’s Delicate Flavour

ZENG Xin-An, GAO Da-Wei, LI Guo-Ji, YU Shu-Juan

食品科学 . 1997, (4): 37 -40 .