微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究
唐传核, 杨晓泉, 彭志英, 陈中
Polymerization of Soybean 11S Globulins by Microbial Transglutaminase
TANG Chuan-He, YANG Xiao-Quan, PENG Zhi-Ying, CHEN Zhong
食品科学 . 2002, (3): 42 -46 . 

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