大蒜精油对食用油脂的抗氧化特性

大蒜精油对食用油脂的抗氧化特性

刘书成, 李元瑞, 王丽华, 杨柏崇

Antioxidation Activity Study on Garlic Essential Oil in Peanut Oil

LIU Shu-Cheng, LI Yuan-Rui, WANG Li-Hua, YANG Bai-Chong

食品科学 . 2002, (1): 128 -131 .