稻米的凝胶特性研究

稻米的凝胶特性研究

熊善柏, 赵思明, 饶应昌, 付少先

Study on the Properties of Rice Gel

XIONG Shan-Bai, Zhao-Si-Ming, Rao-Ying-Chang, Fu-Shao-Xian

食品科学 . 2001, (7): 21 -25 .