改性茶多酚对中式培根发酵成熟过程脂肪氧化的影响
申?雷，章建浩*，靳国锋
Effects of Modified Tea Polyphenols on Lipid Oxidation in Chinese Bacon during Fermentation and Aging
食品科学 . 2012, (23): 64 -69 . 

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