粳稻蛋白质与蒸煮食味品质的关系

丁?毅1，华泽田1,*，王?芳1，蔡?卓2，王?嫘1，郭丹霄1

Effect of Protein Content on Cooking and Eating Quality of Japonica Rice

食品科学 . 2012, (23): 42 -46 .