基于微生物危害的冷却猪肉加工过程关键控制点分析与控制

刘寿春1,2，赵春江1,2,*，杨信廷2，王国利1，钟赛意3

Microbiological Hazard Analysis and Critical Control Points in the Processing of Chilled Pork

食品科学 . 2013, (1): 285 -289 .