L-赖氨酸与三种还原糖美拉德反应产物的理化特性及抗氧化活性的研究
李菁 刘骞 孔保华 黄莉
Physicochemical Properties and Antioxidant Activity of Maillard Reaction Products from L-lysine and Reducing Sugar Model System
Jing LI Baohua Kong
食品科学 . 2013, (3): 80 -85 . 

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