卡拉胶和黄原胶对酸性凝胶型再制干酪质构的影响
肖?杨，苗君莅，郑远荣，刘振民*
Effects of Carrageenan and Xanthan Gum on Texture of Processed Acid-coagulated Cheese
食品科学 . 2012, (23): 93 -97 . 

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