冷却和冷冻对猪背最长肌动态黏弹性和凝胶特性的影响
田锐花 靳红果 朱易 万可慧 高菲菲 卢桂松 王复龙 彭增起
Effects of Chilling and Freezing on Dynamic Viscoelasticities and Gel Properties of porcine longissimus muscle
食品科学 . 2013, (3): 128 -132 . 

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