汤圆TPA质构特性测试条件的优化

汤圆TPA质构特性测试条件的优化

朱津津，潘治利，谢新华，索标，岳宗阳，艾志录*

Optimization of Testing Conditions for TPA Analysis of Rice Dumplings

ZHU Jin-jin，PAN Zhi-li，XIE Xin-hua，SUO Biao，YUE Zong-yang，AI Zhi-lu*

食品科学 . 2013, (6): 171 -174 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201306038