贵州荔波传统酸肉发酵期间理化成分与发酵风味物质分析
张倩 郭晓芸 张海松 范丽平 任国平
Analyses of Components and Fermented Flavor substances of Libo Sour Meat in Guizhou during Fermentation
食品科学 . 2013, (4): 173 -177 . 

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