苦杏仁蛋白的功能特性

苦杏仁蛋白的功能特性

薛蕾1，李大文1，尉芹1,*，赵忠1，马希汉2

Functional Properties of Bitter Almond Protein

XUE Lei1，LI Da-wen1，WEI Qin1,*，ZHAO Zhong1，MA Xi-han2

食品科学 . 2013, (7): 70 -75 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201307016