猪肉肠中亚麻籽胶、大豆分离蛋白、酪蛋白的相互作用研究

孙健1，冯美琴1,2，王鹏1，徐幸莲1,*，周光宏1

Interactions of Flaxseed Gum, Soy Protein Isolate and Casein in Pork Sausages

食品科学 . 2012, (15): 19 -23 .