酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学

酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学

赵丹1,2，曾新安1,2,3,*，陈宏运1,2，周萌1,2

Kinetics of Catechin-acetaldehyde Condensation Reaction

ZHAO Dan1,2，ZENG Xin-an1,2,3,*，CHEN Hong-yun1,2，ZHOU Meng1,2

食品科学 . 2013, (13): 6 -9 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201313002