乳清分离蛋白美拉德反应产物的体外抗氧化特性

乳清分离蛋白美拉德反应产物的体外抗氧化特性

王文琼，包怡红*，陈颖

Antioxidant Properties of Maillard Reaction Products from Whey Protein Isolate

WANG Wen-qiong，BAO Yi-hong*，CHEN Ying

食品科学 . 2013, (9): 56 -60 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201309013