酶解法在鸡蛋脱敏中的应用研究进展

酶解法在鸡蛋脱敏中的应用研究进展

龙彩云1,2，熊江花3，简?姗1,2，程芬芬1,2，杨安树1,2,*，陈红兵1,2

Application of Enzymatic Hydrolysis in Hypoallergenic Egg Products

食品科学 . 2013, (1): 340 -344 .