梯度降温对鸭梨采后果肉膜脂过氧化及褐变的影响
梁丽雅，闫师杰*，何庆峰，崔艳
Effect of Gradient Cooling on Membrane Lipid Peroxidation and Browning of Yali Pear Flesh after Harvest
食品科学 . 2013, (6): 247 -252 .  DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201306056

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