油炸过程中三种植物油脂肪酸组分含量及品质的变化
杨?滢，陈?奕，张志芳，聂少平，谢明勇*
Changes in Fatty Acid Composition and Quality of Three Kinds of Vegetable Oils during Frying
食品科学 . 2012, (23): 36 -41 . 

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