酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质

酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质

王燕，邓放明*，刘焱，廖泉，刘文倩

Enzymatic Extraction of Protein from Crayfish Head and Shell

WANG Yan，DENG Fang-ming*，LIU Yan，LIAO Quan，LIU Wen-qian

食品科学 . 2013, (12): 1 -5 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201312001