鸡蛋蛋清蛋白酶解产物的研究进展

鸡蛋蛋清蛋白酶解产物的研究进展

刘爽1，夏杨毅1,2,3，尚永彪1,2,3,*

Advances in Egg White Protein Hydrolysates

LIU Shuang1，XIA Yang-yi1,2,3，SHANG Yong-biao1,2,3,*

食品科学 . 2013, (15): 409 -414 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315078