宏基因组学技术分析传统食醋发酵过程微生物多样性

聂志强，韩玥，郑宇，申雁冰，王敏*

Metagenomic Analysis of Microbial Diversity in the Traditional Vinegar Fermentation Process

NIE Zhi-qiang，HAN Yue，ZHENG Yu，SHEN Yan-bing，WANG Min*

食品科学 . 2013, (15): 198 -203 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315041