鸭梨果实多酚氧化酶酶学特性

鸭梨果实多酚氧化酶酶学特性

李健1，徐艳聪1，黄美2，杨洋2，曹建康2，姜微波2,*

Characterization of Polyphenol Oxidase from Yali Pear

LI Jian1，XU Yan-cong1，HUANG Mei2，YANG Yang2，CAO Jian-kang2，JIANG Wei-bo2,*

食品科学 . 2013, (15): 154 -157 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201315031