正交试验优化传统腐竹制作工艺

正交试验优化传统腐竹制作工艺

谢丽燕，林莹*，谭瑶瑶，吴亨

Optimization of the Traditional Production Process of Yuba

XIE Li-yan, LIN Ying*, TAN Yao-yao, WU Heng

食品科学 . 2014, (2): 36 -40 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402007