穿刺法在海参质构分析中的应用

穿刺法在海参质构分析中的应用

曹荣1，李志超2，刘淇1，殷邦忠1,*

Texture Analysis of Sea Cucumber by Puncture Test

CAO Rong1, LI Zhi-chao2, LIU Qi1, YIN Bang-zhong1,*

食品科学 . 2014, (6): 129 -132 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201406027