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大豆11S球蛋白对小麦粉流变学特性及面包品质的影响
杨春华，石彦国*
Effect of 11S Globulin on Flour Rheological Properties and Bread Quality
YANG Chun-hua，SHI Yan-guo*
食品科学 . 2013, (
17
): 131 -135 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317029
京公网安备 11010202009729号