微胶囊形成过程中酪蛋白与麦芽糊精相互作用研究

微胶囊形成过程中酪蛋白与麦芽糊精相互作用研究

石燕1，刘凡1，郑燚2，郑为完1,3，葛辉1

Interactions between Casein and Maltodextrin in the Formation of Microcapsule

SHI Yan1，LIU Fan1，ZHENG Yi2，ZHENG Wei-wan1,3，GE Hui1

食品科学 . 2013, (17): 74 -77 . DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201317017